地瓜派食譜

直徑 9 英寸（約 23 公分）的派盤

派皮

250 ml 麵粉*
1 大匙 糖
105 公克（約 7 大匙） 奶油
少許鹽
一個 蛋黃

內餡

330 公克 地瓜
2 個蛋
50 ml 糖（可根據地瓜的甜度調整，這個量做出來略甜。）
1 小匙 薑末**
200 ml 鮮奶油（未打發的）
2 大匙 麵粉
少許鹽

做法

先揉派皮的麵團，把蛋黃以外的材料混合均勻。奶油先在室溫下放軟比較好操作，先用餐具刀切小塊，跟麵粉混合，最後再用手搓揉成團，最後才加入蛋黃混勻。均勻鋪在派盤上。

將地瓜切塊蒸熟放涼，之後使用叉子、手持攪拌棒或是用調理機打成泥。將蛋一個一個打入，混勻。再將其他材料加入混勻，此時內餡會成為液體狀。將內餡倒入已經放在排盤上的派皮內。用 200ºC/400ºF 烤 40 分鐘，至表面稍微上色，當叉子插入後不會沾黏即是烤好了。

可以趁熱吃，也可以放涼，配上打發的鮮奶油食用。

* 這個食譜使用容積來量麵粉跟糖的量
** 原食譜有加肉桂，也可以加上其他香料。但是單用薑很好吃，也比較不會遮掩住地瓜原本的味道。

這篇食譜是從這個瑞典語的南瓜派食譜變化來的，內陷是有點輕盈的口感。

OHNY: Openhouse New York Weekend (2016)

這篇記錄 2016 年在 Openhouse New York Weekend (OHNY) 參觀的景點。

這次參加 Openhouse 的景點超過 275 個，其中有些是平常難得進去的建築，有些則是平常就開放的地方，只是變成免費參觀或是多了一些活動或是導覽。我喜歡的策略是利用這個週末參觀平常不對外開放的建築，此外則利用這個活動的 event guide 當作好的景點列表，平常有空閒的時候慢慢走訪。也因此，即使無法參加這個週末的活動，仍然可以下載或是去拿一本 event guide 當作紐約景點的目錄。

這次星期六的行程集中在 Civic Center 和 TriBeCa，慢慢往 Greenwich Village 走，中間休息的時候到 Takahaci Bakery 喝杯抹茶拿鐵。

• Manhattan Municipal Building
• Hall of Records / Surrogate's Courthouse
• (Takahachi Bakery)
• New York City Hall
• Alexander and Bonin
• AT&T Long Distance Building Lobby
• Center for Architecture
• Renee & Chaim Gross Foundation
• 
  

星期天則跑到 Bronx 還有 Manhattan Fort Tryon Park -- 另一個 OHNY 有趣的點，多了一點誘因讓我跑遠一點去紐約市不同的角落看看。

• 111 8th Ave
• Concrete Plant Park
• Fort Tryon Cottage and Heather Garden

2016 再度拜訪芬蘭的雜記

隔了九年才又重訪芬蘭，但很多情境讓我覺得很熟悉。九年當然有很多變化，但總覺得芬蘭的變化沒有臺北大，每次回來，都很快想起來，常常會覺得「這個感覺好熟悉呀」或是「對，那時候就是這樣覺得」，一兩天之後就彷彿一切都是昨天一樣。

只是十五年前準備上小學的小弟大學都快畢業了，當初跟我差不多年紀的姐妹們也都早已搬出家裡，很巧地，每個人都在不同的城市生活著。這些變化提醒著我那已經是好多年前的事情了。

[芬蘭生活] Karjalanpiirakka | Karelska Piroger | Karelian Pie | 卡累利阿餅

Karelia 就是在冬季戰爭時被俄國侵佔、繼續戰爭中曾經奪回、但持續戰爭結尾二戰結束之後割給俄國的土地，位於芬蘭的東南方。當初割讓給俄國之後芬蘭展開大規模的移民，幾乎所有居民都離開 Karelia 移居到芬蘭其他地方。當時 Karelia 的人口約為四十萬，是芬蘭總人口的十分之一。當初芬蘭政府有效率地介入，例如規定所有有一個房間以上的家庭都需要接待 Karelia 人，且所有移居的人都獲得金錢或土地作為補償。至今許多芬蘭人依舊對這段歷史有強烈的情緒，許多 Karelia 相關的事物在芬蘭很常見，其中之一就是 Karelian Pie。

[芬蘭生活] 各種夏日莓果與他們做成的點心

芬蘭的夏天森林裡有許多莓子，到處都可以看到的是低矮的藍莓，森林裡常常遍地都是。紅醋栗跟黑醋栗長在比較高但還是比人稍微矮一些的樹叢，也是家家戶戶院子裡常見的莓子。（常常都不是刻意栽種的，而是自然而然地，可能某些鳥帶來了種子，就開始生長。）

芬蘭人夏末秋初（七八月）的時候常常都在採莓子，做果汁、果醬準備過冬。我猜想跟過去生活困苦有關，芬蘭氣候嚴峻土地貧脊，居民需利用任何可能的食物來源。短暫的夏天有豐盛的莓子產出，芬蘭人除了用新鮮的莓子做出點心之外，也盡可能保存下來，供一整年食用。這股習慣延續到今天，即使現今食物保存技術進步，已經不需要自己儲存過冬的食物也可以安然無恙地渡過冬天，大部分的芬蘭人還是保有進森林採摘莓子的習慣。一些芬蘭友人說這也是讓他們靜下心來的活動。

由於氣候很不一樣，在芬蘭普遍的水果（其實在芬蘭語跟瑞典語中「水果」跟「莓子」是兩個不一樣的種類）在台灣可能十分昂貴，相反地在台灣便宜的水果在芬蘭要價不斐。而在四季都有豐盛水果產出的台灣也不需要保存食物來過冬。

但是芬蘭人這種因應氣候、親近土地的生活方式也令人欣賞，也許下次夏天到芬蘭可以嚐嚐這些莓果或是點心，甚至自己動手做做看。若有機會去採莓子的話也不要錯過了！

這篇介紹一些芬蘭南部常見的莓子，跟運用它們做成的點心。

[旅行] 芬蘭土庫/圖爾庫的咖啡輕食與小角落 Turku (Åbo), Finland

以前曾經在土庫住了一年，那時候雖然很少外食，但覺得城市裡的店家也不是那麼多。

這次再訪感覺土庫近十年間多了不少餐廳與咖啡店，尤其沿著 Aura 河岸有許多吸引人的店家，讓城市生動許多。（聽聞現在土庫有餐廳城的名聲，是芬蘭內「每人餐廳數」比例最高的城市。）

這篇介紹一些這次拜訪的餐廳或咖啡店，跟台灣的遊客分享，希望即使是從前覺得土庫枯燥乏味的人們也有機會感受到土庫平淡卻美好的生活氣息。

[旅行] 三間赫爾辛基的咖啡店

芬蘭人常喝咖啡，家家戶戶備有咖啡機，每人的咖啡的消費量排名世界第一或第二。不過以往似乎比較常在家裡喝，近幾年才開始興起精品咖啡店。過往赫爾辛基人認定的好咖啡店可能是有不錯的氣氛跟好吃的肉桂捲，最近則開始重視 espresso 及以其為基底的咖啡（拿鐵、卡布基諾等）。

這次在赫爾辛基拜訪了三間咖啡店，都滿不錯的。咖啡有各自的特色，氣氛也很好，感覺很舒服，似乎真的有某種北歐風格 :)

跟紐約的咖啡店相比的特色有：

• 每間咖啡店都有許多泡咖啡的型式，除了 espresso 機之外，還有 siphon 或是 aeropress。
• 使用單一來源的的咖啡豆做 espresso。
• 咖啡豆偏向淺焙。