北加筆記

這篇記錄每次去灣區會想去拜訪的地方，比較個人，略過一些極有名的觀光景點。

地瓜派食譜

直徑 9 英寸（約 23 公分）的派盤

派皮

250 ml 麵粉*
1 大匙 糖
105 公克（約 7 大匙） 奶油
少許鹽
一個 蛋黃

內餡

330 公克 地瓜
2 個蛋
50 ml 糖（可根據地瓜的甜度調整，這個量做出來略甜。）
1 小匙 薑末**
200 ml 鮮奶油（未打發的）
2 大匙 麵粉
少許鹽

做法

先揉派皮的麵團，把蛋黃以外的材料混合均勻。奶油先在室溫下放軟比較好操作，先用餐具刀切小塊，跟麵粉混合，最後再用手搓揉成團，最後才加入蛋黃混勻。均勻鋪在派盤上。

將地瓜切塊蒸熟放涼，之後使用叉子、手持攪拌棒或是用調理機打成泥。將蛋一個一個打入，混勻。再將其他材料加入混勻，此時內餡會成為液體狀。將內餡倒入已經放在排盤上的派皮內。用 200ºC/400ºF 烤 40 分鐘，至表面稍微上色，當叉子插入後不會沾黏即是烤好了。

可以趁熱吃，也可以放涼，配上打發的鮮奶油食用。

* 這個食譜使用容積來量麵粉跟糖的量
** 原食譜有加肉桂，也可以加上其他香料。但是單用薑很好吃，也比較不會遮掩住地瓜原本的味道。

這篇食譜是從這個瑞典語的南瓜派食譜變化來的，內陷是有點輕盈的口感。