Monday, August 29, 2016

[芬蘭生活] Karjalanpiirakka | Karelska Piroger | Karelian Pie | 卡累利阿餅

Karelia 就是在冬季戰爭時被俄國侵佔、繼續戰爭中曾經奪回、但持續戰爭結尾二戰結束之後割給俄國的土地,位於芬蘭的東南方。當初割讓給俄國之後芬蘭展開大規模的移民,幾乎所有居民都離開 Karelia 移居到芬蘭其他地方。當時 Karelia 的人口約為四十萬,是芬蘭總人口的十分之一。當初芬蘭政府有效率地介入,例如規定所有有一個房間以上的家庭都需要接待 Karelia 人,且所有移居的人都獲得金錢或土地作為補償。至今許多芬蘭人依舊對這段歷史有強烈的情緒,許多 Karelia 相關的事物在芬蘭很常見,其中之一就是 Karelian Pie。




Wednesday, August 10, 2016

[芬蘭生活] 各種夏日莓果與他們做成的點心

芬蘭的夏天森林裡有許多莓子,到處都可以看到的是低矮的藍莓,森林裡常常遍地都是。紅醋栗跟黑醋栗長在比較高但還是比人稍微矮一些的樹叢,也是家家戶戶院子裡常見的莓子。(常常都不是刻意栽種的,而是自然而然地,可能某些鳥帶來了種子,就開始生長。)

芬蘭人夏末秋初(七八月)的時候常常都在採莓子,做果汁、果醬準備過冬。我猜想跟過去生活困苦有關,芬蘭氣候嚴峻土地貧脊,居民需利用任何可能的食物來源。短暫的夏天有豐盛的莓子產出,芬蘭人除了用新鮮的莓子做出點心之外,也盡可能保存下來,供一整年食用。這股習慣延續到今天,即使現今食物保存技術進步,已經不需要自己儲存過冬的食物也可以安然無恙地渡過冬天,大部分的芬蘭人還是保有進森林採摘莓子的習慣。一些芬蘭友人說這也是讓他們靜下心來的活動。

由於氣候很不一樣,在芬蘭普遍的水果(其實在芬蘭語跟瑞典語中「水果」跟「莓子」是兩個不一樣的種類)在台灣可能十分昂貴,相反地在台灣便宜的水果在芬蘭要價不斐。而在四季都有豐盛水果產出的台灣也不需要保存食物來過冬。

但是芬蘭人這種因應氣候、親近土地的生活方式也令人欣賞,也許下次夏天到芬蘭可以嚐嚐這些莓果或是點心,甚至自己動手做做看。若有機會去採莓子的話也不要錯過了!

這篇介紹一些芬蘭南部常見的莓子,跟運用它們做成的點心。


Friday, August 5, 2016

[旅行] 芬蘭土庫/圖爾庫的咖啡輕食與小角落 Turku (Åbo), Finland



以前曾經在土庫住了一年,那時候雖然很少外食,但覺得城市裡的店家也不是那麼多。

這次再訪感覺土庫近十年間多了不少餐廳與咖啡店,尤其沿著 Aura 河岸有許多吸引人的店家,讓城市生動許多。(聽聞現在土庫有餐廳城的名聲,是芬蘭內「每人餐廳數」比例最高的城市。)

這篇介紹一些這次拜訪的餐廳或咖啡店,跟台灣的遊客分享,希望即使是從前覺得土庫枯燥乏味的人們也有機會感受到土庫平淡卻美好的生活氣息。







Thursday, August 4, 2016

[旅行] 三間赫爾辛基的咖啡店

芬蘭人常喝咖啡,家家戶戶備有咖啡機,每人的咖啡的消費量排名世界第一或第二。不過以往似乎比較常在家裡喝,近幾年才開始興起精品咖啡店。過往赫爾辛基人認定的好咖啡店可能是有不錯的氣氛跟好吃的肉桂捲,最近則開始重視 espresso 及以其為基底的咖啡(拿鐵、卡布基諾等)。

這次在赫爾辛基拜訪了三間咖啡店,都滿不錯的。咖啡有各自的特色,氣氛也很好,感覺很舒服,似乎真的有某種北歐風格 :)

跟紐約的咖啡店相比的特色有:
  • 每間咖啡店都有許多泡咖啡的型式,除了 espresso 機之外,還有 siphon 或是 aeropress。
  • 使用單一來源的的咖啡豆做 espresso。
  • 咖啡豆偏向淺焙。


[旅行] 赫爾辛基新開幕的公眾芬蘭浴 Löyly (2016)

2016 年 5 月 Sauna Löyly Helsinki 在赫爾辛基開幕,推出新的概念,結合了餐廳與芬蘭浴(sauna),加上建築設計具特色,成為當地人這個夏天常提到的熱門話題。另一個特點是 Löyly 位於海邊,除了擁有海景之外,進了 sauna 之後可以到海裡游泳,讓客人體驗完整的芬蘭浴經驗。


照片左邊是可以進海裡游泳的樓梯。