紐約牛排筆記

在紐約吃牛排的記錄，有些店只吃過一次，有些則去過多次，希望記錄心得以便之後比較。每段文字前面括弧裡的數字是拜訪的次數。大部份都是三、四個人一起去吃的，因此也參考了同行朋友的感想。

我們覺得 Peter Luger 是最好吃的，不愧連續多年被 Zagat 評選為第一名，不過除了這間之外，也還有其他不錯的選擇。其他牛排館雖然在台灣的觀光客圈子中似乎沒有那麼出名，卻也值得拜訪。尤其若是沒訂到 Peter Luger 或是想多吃幾間的話可以參考 :)

Peter Luger

(5+) 吃過了一些紐約的牛排館之後還是覺得 Peter Luger 穩坐第一，正如同 Zagat 評審的看法。這裡的 Porterhouse 肉質極佳，品質穩定，厚切培根也很好吃。Porterhouse 的特色是可以吃到兩種部位，一邊是油花多一點的 New York Strip，一邊嫩而油花少的菲力，可以比較口感。（只有一次聽朋友說他們的牛排冷了才上桌...）

厚切培根

Porterhouse

Quality Meats

(2) 牛排（Double Rib Steak 64 oz）很好吃，烤好後先拿來給我們看牛排完整的樣子，之後些好擺盤上桌。牛排非常厚，半熟的部分占比較大比例，因此跟平常的牛排比生肉感多一點，口感跟紐約流行的 porterhouse 不太一樣。會考慮再來。（可惜因為光線極暗照片不太清楚。）第二次吃了 Porterhouse，也還不錯。

Before being served

After the cut

Wolfgang (Park Ave)

(2) 第一次吃覺得堪比 Peter Luger，把位置考慮進去的話，可能會選擇來這裡吃。（且這裡的拱型天花板是 Guastavino 的作品，是另一個吸引我的點。）可惜第二次拜訪的經驗很糟，覺得牛排沒有印象中那麼好吃之外，我們在訂位時間前十分鐘抵達，結果過了一個小時才有位置，且門口的小姐有點驕傲地說他們就是這樣。第二次是平日來，感覺用餐的客人以附近的商業人士為主，在猜測可能假日來的經驗反而會好些。

Keens Steakhouse

(1) 羊排（Mutton Chop）很好吃，令人驚豔，但覺得牛排（Porterhouse for two）普通。

Mutton Chop

Porterhouse for two

St. Anselm

(1) 具有布魯克林風格的牛排館。我們點了 Piedmontese Ax Handle Rib Eye (51 oz)，非常好吃，份量非常大，適合三人以上分享，兩人有點勉強。它的重量不固定，大約在 45 oz - 65 oz 中間，點餐的時候店員會告知現在有的重量。另外據說 Butchers Steak (hanger steak) 物超所值，以後想再來試試。前菜的 Iceberg & Blue Cheese 淋的是溫熱的醬汁，滿特別也滿好吃的。

紐約時報在 2011 年的評論： Playing with Fire and Winning

St. Anselm

Iceberg & Blue Cheese

Piedmontese Ax Handle Rib Eye (51 oz)

Minetta Tavern

(1) 黑標漢堡（Black Label Burger）很好吃，可是兩人份的牛排（Dry Aged Côte de Boeuf）有點令我們失望，覺得沒有什麼牛肉香味。

Club A Steakhouse

(1) 我們點了三人份的 poterhouse，覺得滿糟的，雖然是點 medium rare 但是有一部分的肉已經全熟（很多間的 porterhouse 都會有靠外的部分較熟的問題，但是一塊區域都是全熟還是第一次遇到），其餘的部分覺得肉吃起來不是特別香，且即使是漂亮粉紅色的部分還是覺得口感有點老。不過我們只去過一次，可能剛好遇到表現不好的情況。有朋友覺得這是他在紐約頭幾個喜歡的牛排館。（剛好遇到的服務生態度也不是很好，感覺把我們當成什麼都不懂的人，像是用教導的語氣說「你們知道一般的牛排館沒有乾式熟成技術，但是我們有熟成室」，但是紐約有熟成室明明就不只一家啊...）

同場加映（其他城市）

Jacobs & Co. Steakhouse（Toronto 多倫多）

網頁, Yelp, OpenTable
菜單上約有十個農場（加拿大、美國、日本），每個農場有數種部位可以選擇。我們選了美國的 USDA Prime Black Angus，丁骨牛排（T-Bone, 25 oz），五分熟，份量對兩人來說剛好。我們覺得非常好吃。桌邊料理的凱薩沙拉好吃，配菜的薯條用的馬鈴薯鮮甜。餐廳推薦的紅酒也很不錯。整體經驗很棒，下次拜訪多倫多也會考慮再來。

Hawksmoor Spitalfields (London 倫敦)

網頁
在倫敦嘗試的牛排館，我們點了 750g 的 poterhouse，可惜覺得沒有達到預期，好像跟紐約好吃的牛排比還是差了一點。