紐約日式麵食筆記之目錄

日式麵食筆記 這篇把所有心得集中在一起，好像太長了，在這邊整理出簡單的索引。我特別喜歡的店用紅色標出。

綜合

• Kokage
  精緻的麵食，Saba Sushi 很好吃。且前面櫃檯就是買好喝抹茶的一保堂（Ippodo）。中午比較划算。

拉麵

• Totto Ramen
  我在紐約最喜歡的拉麵之一。雞湯底，口味偏清淡，辣醬很香很好吃。素食拉麵也不錯，湯頭熬得很有味道。
• Jin Ramen
  在 Upper West Side 有兩間店，口味偏清淡，我覺得還不錯。甜點的抹茶冰淇淋很好吃。
• Ramen Ya
  在 West Village 跟 Greenwich Village 各一間店，相隔不遠。有豚骨湯底跟雞湯底可以選。滿好吃的。
• Mu Ramen
  湯頭非常滑順好喝，令人驚豔。也是我最喜歡的拉麵店之一。
• Ippudo
  有名的博多一風堂，湯頭濃郁。在東村跟 Hell's Kitchen 各有一間店。
• Momofuku Noodle Bar
  有名可是好像沒有特別喜歡，覺得味道很多但是搭不起來。
• Ramen Setagaya
  在東村，沾麵不錯。
• Ramen Lab
  由 Sun Noodle 成立的，現在輪流請世界各地的拉麵店來，每家店停留兩周到一個月左右的樣子。
• Hide-Chan Ramen
  品質穩定、有口碑的拉麵店，很多人很喜歡。
• Minca
  也是有口碑的拉麵店。
• Kambi
  是 Minca 的姐妹店，也不錯。
• Yuji Ramen
  位在 Williamsburg，以魚湯底為主，味道非常好。還有 Ramen Omakase 也很令人驚豔，品嘗到各種味道的拉麵。我非常喜歡的拉麵店。
• Ivan Ramen
  湯頭的味道細緻，我喜歡 Shio，可以喝到日式上湯（dashi）的味道。夏天的檸檬冷麵也很好吃。也是我喜歡的店。
• Mei-Jin Ramen
  在 Upper East Side，吃過一次，沒有特別喜歡。
• Yasha Ramen
  在 Upper West Side，還可以，但也沒有到喜歡的地步。
• Hinata Ramen
  雞湯底，中規中矩，不會太油膩。
• Nishida Sho-ten
  有雞湯跟豚骨湯底混合的拉麵，也有雞湯底的，滿好吃的。
• Samurai Papa
  在布魯克林的拉麵店，滿好吃的。
  

深夜拉麵/隱藏拉麵/秘密拉麵

• Takashi
  週五跟週六深夜賣牛肉湯底拉麵，平常是燒肉店。牛肉湯底滿特別的且味道很好，辣醬也很好吃。如果不用熬夜也能吃到的話應該會常常去吃。
• Benkei at Hill & Dale
  在酒吧 Hill & Dale 裡面的拉麵店，只有深夜或是星期天晚上才賣，我覺得很好吃。只是等上菜的時間稍長。

蕎麥麵

• Cocoran
  好吃的蕎麥麵，沾麵類滿特別的。

烏龍麵

• Raku
  烏龍麵店，覺得很不錯。

其他

• Sun Chan
  家庭式的日式居酒屋，兩人份的名古屋鰻魚飯很好吃。豚骨拉麵也不錯，湯頭清爽。
• Sapporo
  賣日式麵食與丼飯，價錢平實，味道還可以。是看戲前的選擇之一，但不會特別去吃。

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