芬蘭鮭魚派

芬蘭有許多菜色採用米飯，這一點跟俄羅斯料理比較像，跟瑞典/斯堪地那維亞料理比較不一樣。（我覺得這類含米飯的派很像把台式的拌飯放到派皮裡。）

芬蘭鮭魚派（lohipiirakka | laxpiroger, laxpaj)

材料：

現成派皮 約 400 克，30x40 公分。
1 dl 米
3 白煮蛋
450 克 新鮮鮭魚或是燻鮭魚
1 dl dill
鹽跟胡椒 適量調味用

作法：

把米煮熟，鮭魚蒸熟。將白飯和切碎的白煮蛋與鮭魚混合均勻，加入 dill 並用鹽跟胡椒調味。用派皮包裹。派皮可以塗上蛋液烤起來比較漂亮。烤箱 450 度 F，烤 20-30 分鐘。

筆記：派皮包裹方式可以採用平的（上面一層，中間平鋪飯，下面一層，旁邊封起來）、圓的（如參考食譜中的圖）、或是做成一個一個的小派（需要使用更多派皮）。比較講究一點也可以不要用拌飯的方式，而是用堆疊的方式放內餡，例如一層飯、一層鮭魚、一層切片的蛋重複兩次。

多餘的可以凍起來，要吃的時候再加熱，當簡便餐點。

參考食譜：

https://www.valio.fi/reseptit/kirjolohipiirakka/ （芬蘭語）
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kulibjaka-eli-venalainen-lohipiirakka （芬蘭語）
https://www.kokaihop.se/recept/smordegspiroger-med-lax （瑞典語）
https://www.youtube.com/watch?v=smtVT4B2xNk&feature=youtu.be （一層一層的堆疊方式。）