芬蘭薑餅與薑餅屋食譜

這個食譜烤出來的芬蘭式薑餅是脆脆的、硬的餅乾口感，有糖的香味跟香料的香味。可以根據自己喜歡的味道調整使用的糖漿與糖的種類，例如用紅糖比較香，喜歡多一點黑糖味的就使用黑糖漿或是黑糖。

大人簡單示範與小小孩裝飾的。

薑餅食譜

175 ml 糖漿（在美國可以使用的產品：molasses, Lyles golden syrup）
100 g 糖
125 g 奶油（或是 9 table spoon）

香料：
1-2 茶匙 現磨的薑或是乾的薑粉
1 茶匙 新鮮刨細絲的橙皮或是橙皮粉
（原食譜中使用肉桂、小荳蔻跟丁香，家人沒那麼喜歡肉桂，就只用薑，參考別的食譜加上橙皮，我覺得也不錯。）

1 個 蛋
375 g 麵粉 
1 茶匙 泡打粉（baking powder）

作法：
加熱糖漿、糖跟奶油直到糖融化，加入香料，（放到可以耐熱的攪拌盆中）冷卻後加入蛋，在分兩次加入混合過的泡打粉與麵粉。麵團會軟軟黏黏的，可是應該要可以弄成球狀，如果太濕軟就再加一點麵粉。把麵團分成兩球，用保鮮膜包起來，大概壓成餅狀，冰到冰箱（八小時以上，通常可以前一天準備麵團）。

冰好後可以拿出來桿成約 0.2 - 0.3 公分厚，再用餅乾模型壓出形狀，放到烤盤上。175 度C 烤約 5-8 分鐘，餅乾邊緣顏色變深。在烤盤上冷卻一分鐘之後再移到烤架上冷卻。（同一個烤盤放上大小差不多的餅乾，避免有的焦了有的還沒熟。）

如果要做薑餅屋的建材，可以自己用紙或烘培紙畫好模型在據此塑形餅乾。也可以做立體的聖誕樹等等。

裝飾用的或是黏合薑餅屋的糖霜

1 個 蛋白
400 ml 糖粉（粉末狀的糖）
1 茶匙 白醋

混合均勻用電動打蛋器打到變濃稠變硬。放到塑膠袋中，塑膠袋剪掉一小角，就可以擠出開始裝飾了。

參考食譜

https://svenska.yle.fi/artikel/2016/12/08/pepparkaksbak-med-barn