懷孕與育兒的路上再三地體會到很多事情不是努力就有用的。努力就可以成功其實是一種奢華、一種特權。但這也不是說不要努力，畢竟很多時候努力還是可以增加事情如願的機會，只是會變得比較謙遜，也比較能同理他人的際遇，不會以為自己的成就單單來自自己的努力。
妊娠糖尿病就是一個這樣的情境。
以我的狀況來說，有妊娠糖尿病多半是運氣問題，而靠自律的飲食控制讓血糖在範圍內則是我的努力，但是光靠飲食控制就可以穩定血糖且生下體重理想的寶寶又是運氣好，有些狀況是飲食控制也無法穩定血糖的。
在第一次一對一的妊娠糖尿病衛教說明中，護理師就先引用了一個研究，表示發現即使是沒有高風險因子的孕婦，診斷出妊娠糖尿病的比例還是很高，這也是為什麼後來美國會對孕婦全面篩檢妊娠糖尿病。再三強調很多時候這不是因為孕婦做了什麼或少做了什麼。（我兩次懷孕期間遇到的醫生護士們都是走這種寬容路線，很強調讓孕婦不要憂心自責XD）
我第一次懷孕的時候沒有過第一次篩檢但是有過第二次篩檢。第二次懷孕的時候以為自己運動跟飲食都更為健康，本來沒有很擔心，結果被診斷有妊娠糖尿病。雖然醫生說跟我的飲食跟運動狀況無關，還是有一點沮喪。
不過後來把力氣專注在飲食控制上，一開始覺得要記得哪些食物可以吃多少的量十分繁瑣，但一兩週之後就搞清楚了，而且也找到不少可以吃的食物中吃了會開心的食物（最愛的點心是藍莓加 cottage cheese 然後還吃了好幾個 fastlagsbullar。最愛的餐點是 PJ 料理的無水豬肉鍋，老大也愛。最喜歡的便利午餐是燙青菜加七顆水餃。）。兩三個月中一天量四次血糖總共只超標過兩三次，護理師跟醫生完全不擔心。後期也改成隔天量血糖就可以，不用每天量。
結果就跟網路上一大堆妊娠糖尿病的經驗一樣，聽起來像是陳腔濫調，但是事後感覺飲食控制讓身體更舒服，體重上升比第一次懷孕控制得更好，寶寶出生時的體重也跟我希望的理想體重一樣。讓我後來還想要繼續延續類似的飲食習慣，不要偏離太多。（但當然很難一樣嚴格啦...）
雖然後來事後看一切順利，不過有過妊娠糖尿病的人更容易發展出糖尿病（似乎不知因果），所以現在要定期檢測，也因此飲食還是得稍微注意點，還是有點小小的困擾。
最近學到一個芬蘭語字 "Ruuhkavuodet"。用來指涉養育小小孩、事業剛起步需要努力、父母漸漸年邁的這個時期。很多事情發生在這段歲月，總是很匆忙地一天過一天。（英文可能可以稱作 "rush years" 像是交通尖峰時間的 rush hours 的感覺。既是自己時間上的匆忙，也有如同交通繁忙的感覺。）但「據說」這也是將來會很懷念的一段時光。
也就是我們現在的生活。每天好像難得有喘口氣的時間，甚至把孩子們弄上床之後得趕緊休息，準備好半夜有可能要起來安慰大的哄睡小的，然後不久之後天亮又是新的一天，寶寶會叫我起床然後得趕緊動起來把大家弄出門。
晚餐桌上有勉強算是健康食物就覺得是值得感到開心（不管是訂來的餐點還是自己隨便弄的）。也幸好住在紐約，有幾次還真的忘了準備任何晚餐食物，但臨時訂外帶外送也都還可以補救，十分鐘送貨的生鮮也救了我們好幾次。
有好多想做的事情只能等等，或是做個最低標準。例如想要建立起我們家的年節傳統，但是還沒力氣自己備料包粽子，就用訂來的粽子擋一擋。薑餅麵團可以買現成的就用現成的。而簡單的如搓湯圓則是要提醒自己記得弄，湯圓麵糰則偷食步用溫水弄而省去了粄母。
疫情來攪局自然讓事情又更加的忙亂，有時候只能放手，像是過去這一年工作上很多計畫只能放掉，當然感恩同事老闆相護，但時間不夠做自己想做的事有時還是有點哀傷。
幸好父母健康，這方面我沒有投注什麼心力時間，但也想說應該花更多時間與他們連結。當然也很慶幸現在科技進步，孩子們可以透過視訊跟阿公阿嬤做活動還有聽故事。（幫忙廣告一下覺得 Facebook Portal 非常適合小小孩跟阿公阿嬤視訊。）
當然這忙碌中也有好多笑得很開心的時刻，覺得很美好的時刻。也盡量讓日子變得好玩，做一些我覺得有趣也可能讓孩子們留下美好記憶的事。
做起來非常快速。餅乾口感甜而脆薄，適合在下午茶的時候搭配咖啡或茶。
融化奶油。將乾性材料混合均勻，加入融化的奶油，最後再加入蛋，混合均勻。將材料用湯匙弄成約 2 茶匙大小的球，放在烤盤上。注意餅乾加熱後會展開成薄片，需留適當距離。200 C / 400 F 烤 7-8 分鐘。
參考食譜
https://www.valio.fi/reseptit/rapeat-kauralastut/
相較於上一個食譜，這個食譜使用比較多麵粉。
Fastlagsbulle（芬蘭瑞典語的稱呼）/ Semla（瑞典的稱呼）[1] 的季節來了。雖然是懺悔星期二要吃的點心（大齋期 Lent 開始的前一天，今年在 2/16），但是常常整個二月都常見這個點心。
紐約的 Fabrique Bakery 和瑞典教堂都陸續在一月底開始賣（瑞典教堂的需要預訂）。往年米其林二星餐廳 Aquavit 也會賣，北歐餐廳 Smörgås Chef 有時也會有，不過 Smörgås Chef 今年好像還沒有重新開始營業。
今天買了 Fabrique Bakery 的來吃，麵包跟奶油的部分口感都很好也不太甜，只有甜杏仁餡的部分會甜，裡面還有一兩顆完整的杏仁，我很喜歡整體的感覺，好像是我在紐約吃過最喜歡的，讓我真的覺得好吃，而不只是吃個回憶。（至於在芬蘭吃的... 太久遠忘記味道無法比較了... 只記得那天學校午餐有提供 fastlagsbullar，但我因為去某個活動而沒有吃到學校的，後來自己去麵包店買的樣子，但一直覺得很可惜沒吃到學校的XD）
在芬蘭也會有用果醬內餡的版本，受到小孩們喜愛，但我其實沒有吃過。
芬媽說還有一個傳統的吃法，她小時候會這樣吃，是把 fastlagsbulle 放在碗中倒入熱牛奶，用湯匙吃[2]。在瑞典好像稱為 hetvägg，在芬蘭則是直接說 fastlagsbulle i mjölk。（麵包的部分很快就濕潤了，我目前比較喜歡直接吃。）
另外一個我今年才知道的，semla 在芬蘭瑞典語另有所指，指的是一種一般的小圓餐包。
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Semla
[2] https://www.ica.se/buffe/artikel/hetvagg/
芬蘭有許多菜色採用米飯，這一點跟俄羅斯料理比較像，跟瑞典/斯堪地那維亞料理比較不一樣。（我覺得這類含米飯的派很像把台式的拌飯放到派皮裡。）
現成派皮 約 400 克，30x40 公分。
1 dl 米
3 白煮蛋
450 克 新鮮鮭魚或是燻鮭魚
1 dl dill
鹽跟胡椒 適量調味用
把米煮熟，鮭魚蒸熟。將白飯和切碎的白煮蛋與鮭魚混合均勻，加入 dill 並用鹽跟胡椒調味。用派皮包裹。派皮可以塗上蛋液烤起來比較漂亮。烤箱 450 度 F，烤 20-30 分鐘。
筆記：派皮包裹方式可以採用平的（上面一層，中間平鋪飯，下面一層，旁邊封起來）、圓的（如參考食譜中的圖）、或是做成一個一個的小派（需要使用更多派皮）。比較講究一點也可以不要用拌飯的方式，而是用堆疊的方式放內餡，例如一層飯、一層鮭魚、一層切片的蛋重複兩次。
多餘的可以凍起來，要吃的時候再加熱，當簡便餐點。
